一、清洁剂的功能:
（1）消除或减少尘污的附着力.
（2）防止物件因受热、受潮、受化学污染或摩擦而遭受损坏.
（3）延长物品的使用寿命.
（4）美化物品的外观.
二、饭店常用的清洁剂类型
有3种类型：酸性清洁剂、中性清洁剂、碱性清洁剂.清洁剂的化学性质通常用PH来表示.
1、酸性清洁剂的用途——酸具有一定的杀菌除臭功能且能中和尿碱等顽渍斑垢,所以酸性清洁剂主要用途是用于卫生间的清洁.
2、中性清洁剂的功能——中性清洁剂配方温和,不腐蚀和损伤任何物品,对被清洗物起到清洁和保护作用,其主要功能是除污保洁.
3、碱性清洁剂的功能——碱性清洁剂不仅含有纯碱(碳酸钠),还含有大量的其他化合物,对于清除一些油脂类脏垢和酸性污垢有较好效果.