(1)清洗地板时，准备好所用工具用品，扫净地板上的残渣；涂上去污剂，保持泡沫充分、在地板上保留5-10分钟；用干净拖布拖干净，用水压冲洗，再用拖布拖干水；用消毒液消毒，用水冲洗拖干。
(2)清洗堵壁时，一部分墙如水槽、食物准备台周围与食品接触面应清洗消毒，其他如垃圾箱周围可用提桶法或喷冲法（步骤同地板清洗法）。漆墙、半封闭堵、有裸露设备处、供应物小区不可用喷冲法。天棚无需经常清洗，但要定期检查。清洁时用提桶法，注意远离电器。
清洗步骤一般如下。
①准备所有的清洁用其。
②拆装锁定设备。
③用干净抹布或刷子沾上去污剂。用稀释液自上而下清洗，保持泡沫5-10mn。
④用清水洗去去污剂，用干净抹布沾消毒液擦拭，再用清水洗去消毒液。
⑤风干或用干净抹布擦去多余的水。
⑥重装设备，手抓过的部位再消毒一遍。